Historie
Op 1 mei 1900 begint Johannes Ketellapper, tot dan bakkersknecht te Heerenveen, voor zichzelf als dorpsbakker. Hij doet dat temidden van wel tien andere bakkers die er in het dorp en omstreken al waren.
Door hard werken en goede producten te maken lukte het hem een florerende bakkerij op te bouwen. In 1912 ging zijn 11 jarige zoon Wieger meewerken. Deze bezat naast het ambachtelijke vakmanschap ook zakelijke eigenschappen én de drang om het bedrijf te laten expanderen met het zoeken van verkoop buiten het eigen dorp. Deze persoonlijke dynamiek zorgde er voor dat Johannes reeds in 1927 zijn bedrijf aan Wieger overdeed waarmee die zijn eigen zin kon doordrijven.
Vanaf dat moment is de groei van dorpsbakkerij tot kleine koek- en banketfabriek begonnen. In die tijd werd er van alles gebakken: koek, koekjes, roggebrood, brood, stukswerk. Het bakken van kruidkoek en andere soorten koek was echter zowel van Johannes als van Wieger binnen hun werk een speciale liefhebberij en kreeg daardoor extra aandacht als het ging om het verbeteren van kwaliteit en het ontwikkelen van nieuwe smaken..
Uiteindelijk leidde deze werkhobby tot de specialisatie van het bedrijf in koek, hetgeen in 1960 volledig was. Vanaf dat moment werd alle energie, ook in commercieel oogpunt, gestoken in koek. En wel in het luxere segment van koek; die met een rijkelijke vulling van gember, sukade, oranjesnippers, kersen, kandij en gekruid met fijne specerijen en kruiden. Deze Friese Kruidkoek wordt gemaakt volgens de zogenaamde koude mengmethode in tegenstelling tot Groninger koek, oudewijvenkoek, ontbijt- en kandijkoek, waarvoor gekookt deeg nodig is.
Zoals uit het verhaal blijkt is Wieger Ketellapper dus niet de starter van het oorspronkelijke bedrijf maar wel de feitelijke oprichter van wat nu WK Koek Bakkerij BV is. Hij heeft echter niet meegemaakt dat zijn naam als merknaam werd gebruikt. Hij noemde zijn koeksoorten WK koek. De eigenaar-directeuren van de onderneming van destijds, het echtpaar Joop & Tilly Ketellapper, gingen zich vanaf ongeveer 1975 bezinnen op meer marketing gerichte verkoopmethoden waarbij de wenselijkheid van naamsbekendheid aan de orde kwam. Na onderzoekingen kwam men tot de conclusie om de volle naam Wieger Ketellapper in plaats van WK te gaan promoten.
In 1997 werd WK Koek bakkerij BV ingelijfd in het concern Koninklijke Peijnenburg. Koninklijke Peijnenburg opereert sindsdien met de merken Peijnenburg en Wieger Ketellapper in de ontbijtkoekmarkt.
In juni 2006 zijn alle aandelen Koninklijke Peijnenburg overgenomen door Lotus Bakeries uit Lembeke, België. De krachtenbundeling is voor Lotus Bakeries een belangrijke strategische stap waarmee het een sterke positie in Nederland uitbouwt als merkfabrikant van specialiteiten. De merken Peijnenburg en Wieger Ketellapper blijven hierbij uiteraard behouden. Door deze krachtenbundeling zullen de Nederlandse specialiteiten ontbijtkoek én kruidkoek buiten de landsgrenzen sterk aan populariteit winnen en kunnen Peijnenburg en Wieger Ketellapper nieuwe koekspecialiteiten in Nederland introduceren.
